Considere o caso a seguir.

Um paciente de 70 anos teve um acidente vascular encefálico isquêmico há um mês. Apresenta dificuldade para deglutir líquidos e alimentos sólidos, frequentemente engasgando e tossindo durante as refeições. O médico solicitou uma videoendoscopia da deglutição que evidenciou penetração de líquido, sólidos e prejuízo na proteção glótica.

Com o objetivo de reduzir o risco de aspiração, a conduta correta para esse caso é: