A carboximetilcelulose é muito solúvel em solventes orgânicos, como álcool, acetona e éter e em água.

A viscosidade das soluções de carboximetilcelulose não é afetada por solutos como sais. 

A carboximetilcelulose não é inflamável, mas, se manipulada sem equipamentos de proteção individual, provoca queimadura severa à pele e danos aos olhos.

A carboximetilcelulose se dissolve em água, mas tem a tendência a formar aglomerados. A adição deve ser suficientemente gradual para que as partículas se separem e se umedeçam adequadamente, porém rápida o bastante para evitar o espessamento rápido da solução.

É possível dissolver a carboximetilcelulose em solventes orgânicos, uma vez que ela é vendida em forma de grânulos cristalinos transparentes.