Leia as afirmações abaixo sobre o texto. I. O pão de queijo...
História do pão de queijo: do Brasil para o mundo
A história do pão de queijo é muito rica e interessante. Como todo ícone da culinária brasileira, ele tem raízes na alimentação dos nossos povos indígenas e recebe influências africanas e portuguesas.
Tudo começou com o polvilho, extraído da mandioca pelos nossos indígenas, passando pelas mãos dos colonizadores, que acrescentaram ovos, banha de porco, leite e, claro, os queijos das fazendas.
Devemos aos povos indígenas a domesticação e seleção da mandioca-brava, alcançada há milhares de anos antes dos colonizadores. Eles também descobriram como extrair o veneno presente nas raízes brutas da planta, tornando-as seguras para o consumo humano após o processamento adequado. Isso originou o polvilho azedo, ingrediente básico do nosso tão apreciado pão de queijo.
No período colonial do Brasil, durante o século XVIII, na região de Minas Gerais, os colonizadores portugueses, na ausência da farinha de trigo, que era importada da Europa e possuía um altíssimo custo, buscavam formas de criar alimentos com ingredientes locais. Foi nessa época que, das cozinhas das antigas fazendas de Minas, surgiram quitutes como biscoitos de polvilho, sequilhos, tapiocas e o pão de queijo.
Os ingredientes do pão de queijo eram simples: polvilho azedo, queijo minas curado, banha de porco derretida, leite e ovos, ou seja, itens de subsistência nas propriedades.
Graças a sua combinação única de sabores e texturas, o pão de queijo conquistou não apenas os brasileiros, mas pessoas ao redor de todo o mundo e hoje é considerado um patrimônio brasileiro.
Em suma, ele é muito mais do que uma simples receita culinária. É uma herança cultural que deve ser preservada e apreciada por muitas gerações. Portanto, quando saborear essa delícia, lembre-se de que você estará degustando uma verdadeira parte da história e da cultura brasileira, um verdadeiro patrimônio nacional.
(www.tvculturamineira.com.br. Adaptado)
I. O pão de queijo tem origens que remontam às práticas culinárias dos povos indígenas do Brasil, que foram os primeiros a processar a mandioca, um ingrediente chave na receita.
II. O polvilho azedo é uma invenção dos colonizadores portugueses que o introduziram no Brasil após descobrir sua utilidade na Europa.
III. O polvilho azedo, utilizado na receita do pão de queijo, é um derivado da mandioca que foi inicialmente desenvolvido pelos indígenas, que também descobriram métodos para remover o veneno da planta.
IV. A popularidade do pão de queijo se deve principalmente à sua promoção como um alimento saudável e nutritivo que foi comercializado em todo o mundo.
Marque a alternativa correta.
Gabarito comentado
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Tema central: Esta questão aborda interpretação de textos e coerência textual. O objetivo é identificar quais afirmativas refletem fielmente o conteúdo apresentado no texto-base, habilidade central em provas de concursos, conforme as gramáticas de referência (Bechara; Cunha & Cintra).
Justificativa da alternativa correta (C):
Para resolver esta questão, é necessário aplicar o conceito de leitura atenta, identificação de informações explícitas e análise de sentido global. Veja como analisar cada afirmativa:
I – Correta. O texto afirma explicitamente que o pão de queijo tem raízes indígenas, pois o polvilho (derivado da mandioca) foi desenvolvido por eles. Portanto, esta afirmativa reproduz fielmente a informação do texto.
II – Incorreta. Trata-se de uma falsa atribuição: o polvilho azedo não foi invenção dos portugueses, e sim dos indígenas brasileiros. Atenção para pegadinhas que trocam agentes históricos!
III – Correta. Segundo o texto, os indígenas não só domesticaram a mandioca-brava, mas também aprenderam a remover seu veneno, originando o polvilho usado no pão de queijo. Assim, esta afirmativa é coerente com o texto.
IV – Incorreta. A popularidade do pão de queijo, segundo o texto, refere-se à sua combinação de sabores e texturas, e não a estratégias de marketing nem ao seu valor nutricional. Atenção à generalização indevida!
Estratégia de resolução: Em questões desse tipo, concentre-se em:
- Ler cuidadosamente cada frase e comparar com o texto.
- Identificar possíveis alterações de agentes, causas ou consequências nas afirmativas.
- Evitar suposições baseadas em senso comum: a referência sempre será o texto.
Base teórica: Conforme Cunha & Cintra, “a interpretação textual exige inferência e verificação da coerência interna e fidelidade ao texto base”. Essas são as chaves para identificar a veracidade das afirmações.
Resumo: A alternativa C é correta porque apenas as afirmativas I e III estão totalmente de acordo com o texto base.
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