A higiene de alimentos envolve etapas monitoradas
para reduzir riscos de contaminação em serviços de
alimentação. Assinale opção que sustenta padrões técnicos
confiáveis:

Question

A higiene de alimentos envolve etapas monitoradas
para reduzir riscos de contaminação em serviços de
alimentação. Assinale opção que sustenta padrões técnicos
confiáveis: Alternativa A: Prever higienização superficial, assumindo que altas
temperaturas durante a cocção neutralizam
integralmente todos os agentes. Ou Alternativa B: Determinar o recebimento de insumos sem checagem
de temperaturas e datas de validade, considerando que
o controle é efetivado somente na fase final de
manipulação. Ou Alternativa C: Organizar a conferência de cada produto na chegada,
manter métodos de limpeza adequados para
equipamentos, aplicar normas de temperatura em
câmaras específicas para carnes e hortaliças, e
documentar os procedimentos. Ou Alternativa D: Unificar zonas de preparo de crus e cozidos, objetivando
otimizar o espaço físico, acreditando que a
contaminação cruzada é mínima em ambientes
climatizados.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [C] Organizar a conferência de cada produto na chegada,
manter métodos de limpeza adequados para
equipamentos, aplicar normas de temperatura em
câmaras específicas para carnes e hortaliças, e
documentar os procedimentos.

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A higiene de alimentos envolve etapas monitoradas para redu...

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