Depois de preparar as bandejas, a copeira precisa
higienizar a bancada de inox em que manipulou os
alimentos, antes de iniciar outra tarefa. A ordem das
etapas influencia o resultado, pois a presença de sujeira
e de matéria orgânica reduz a ação do desinfetante
sobre a superfície. Ordene as etapas da higienização da
bancada, conforme a sequência em que devem ocorrer:
I. Remover os restos de alimentos e a sujeira mais
grossa da superfície.
II. Enxaguar a bancada para retirar o detergente.
III. Lavar a superfície com água e detergente, esfregando
para soltar a sujidade.
IV. Aplicar o desinfetante (solução clorada ou álcool
70%) e deixar agir.
Assinale a alternativa que apresenta a ordem CORRETA
das etapas, de cima para baixo:

Question

Depois de preparar as bandejas, a copeira precisa
higienizar a bancada de inox em que manipulou os
alimentos, antes de iniciar outra tarefa. A ordem das
etapas influencia o resultado, pois a presença de sujeira
 e de matéria orgânica reduz a ação do desinfetante
sobre a superfície. Ordene as etapas da higienização da
bancada, conforme a sequência em que devem ocorrer:
 I. Remover os restos de alimentos e a sujeira mais
grossa da superfície.
 II. Enxaguar a bancada para retirar o detergente.
III. Lavar a superfície com água e detergente, esfregando
para soltar a sujidade.
IV. Aplicar o desinfetante (solução clorada ou álcool
70%) e deixar agir.
Assinale a alternativa que apresenta a ordem CORRETA
das etapas, de cima para baixo: Alternativa A: III, I, IV, II. Ou Alternativa B: I, III, IV, II. Ou Alternativa C: I, II, III, IV. Ou Alternativa D: III, IV, I, II. Ou Alternativa E: I, III, II, IV.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [E] I, III, II, IV.  Gabarito: EFundamento decisivo: Como a sujeira e a matéria orgânica reduzem a ação do desinfetante, a desinfecção deve ocorrer após a limpeza e a remoção do detergente. Esse critério conduz à alternativa E.Tema central: Sequência de limpeza e desinfecçãoAnálise das alternativasAErradaInverte duas precedências: coloca a lavagem com detergente antes da retirada dos resíduos grossos e aplica o desinfetante antes do enxágue que remove o detergente. O procedimento exige I antes de III e II antes de IV.BErradaAcerta a retirada dos resíduos e a lavagem, mas aplica o desinfetante antes de enxaguar o detergente. O erro está na inversão das duas últimas etapas: II deve anteceder IV.CErradaColoca o enxágue para retirar o detergente antes da própria lavagem com detergente. Como a finalidade do item II é remover o produto utilizado no item III, III deve anteceder II.DErradaDeixa a retirada dos resíduos grossos para depois da lavagem e da aplicação do desinfetante, contrariando sua posição inicial no procedimento. Também aplica o desinfetante antes do enxágue destinado à remoção do detergente.ECertaA alternativa E respeita a função e a precedência de cada operação: primeiro são retirados os resíduos grossos; depois, a lavagem com água e detergente solta a sujidade; em seguida, o enxágue remove o detergente; somente então o desinfetante é aplicado e deixado agir. Essa é a ordem estabelecida pelo procedimento de higienização da apostila de Boas Práticas da Prefeitura de Belo Horizonte.Pegadinha da questãoO item II não descreve um enxágue inicial nem um enxágue posterior à desinfecção: sua finalidade expressa é retirar o detergente. Por isso, deve ficar entre a lavagem e a aplicação do desinfetante, inversão que torna B incorreta.Dica para questões semelhantesNa ordenação dessas operações, coloque a retirada dos resíduos grossos antes da lavagem com detergente.Identifique a finalidade do enxágue: se ele retira o detergente, precisa ocorrer depois da lavagem e antes da desinfecção.Conclua a limpeza antes de aplicar o desinfetante, pois sujeira e matéria orgânica reduzem sua ação.

Depois de preparar as bandejas, a copeira precisa higieniza...

Gabarito comentado

Gabarito: E

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