Culturas starter são consórcios microbianos selecionados, geralmente compostos por bactérias ácido-láticas ou leveduras, adicionados intencionalmente a matrizes alimentares com o objetivo de controlar e acelerar processos fermentativos. Além de garantir a inocuidade do produto, essas culturas desempenham papéis bioquímicos e sensoriais fundamentais, conferindo identidade e estabilidade aos alimentos fermentados. Em relação às funções atribuídas às culturas microbianas starter em processos biotecnológicos de fermentação, assinale a alternativa INCORRETA.