Tema central: Cisticercose bovina (Cysticercus bovis), forma larvária de Taenia saginata, importante zoonose detectada na inspeção post mortem. Os cisticercos têm predileção por músculos bem irrigados; por isso a legislação define locais de eleição para cortes e exame detalhado.

Alternativa correta: D. Conforme o RIISPOA (Decreto nº 10.468/2020), os locais de eleição em bovinos e bubalinos são: músculos da mastigação (masseteres, pterigoideos, temporais), língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado. Esses sítios concentram maior chance de cistos viáveis ou calcificados devido ao fluxo sanguíneo e à atividade muscular; o fígado é incluído pela norma para aumentar a sensibilidade e auxiliar no diagnóstico diferencial de lesões parasitárias.

Raciocínio prático: Use a mnemônica “MM + Língua + Coração + Diafragma (pilares) + Esôfago + Fígado”. Na rotina, fazem-se incisões nos masseteres e nos pilares do diafragma e abrem-se língua e coração para pesquisa de cistos.

Por que as demais estão incorretas?

A) Inclui pulmão e fígado, mas omite músculos da mastigação e diafragma/pilares. Pulmão não é local de eleição para C. bovis (mais associado à tuberculose e hidatidose). Diverge do RIISPOA.

B) Cita mandíbula e rins. O correto é examinar músculos da mastigação (como os masseteres), não o osso mandibular. Rins não são sítio de eleição para cisticercose.

C) Apresenta músculos do pescoço e estômago, que não são locais de eleição. Omite língua, esôfago e coração, essenciais segundo o decreto.

Fisiopatologia essencial: Humanos eliminam ovos de T. saginata; bovinos ingerem-nos e as oncosferas migram via sanguínea para músculo estriado e miocárdio, onde se encistam. Na inspeção, cistos podem ser translúcidos (viáveis) ou esbranquiçados/calcificados.

Pegadinhas de prova: Trocar “músculos da mastigação” por “mandíbula” e incluir “pulmão” ou “rins”. Memorize que o foco é músculo + órgãos listados explicitamente no RIISPOA.

Referências: RIISPOA – Decreto nº 10.468/2020 (Anexo: Inspeção post mortem de bovinos e bubalinos); FAO – Meat Inspection and Control in the Slaughterhouse; WOAH/OIE – Terrestrial Manual (cysticercosis).

Gabarito: D.

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