“O processo de secagem por aspersão/nebulização (spray-drying) consiste em três etapas fundamentais. Na primeira fase, o fluido é disperso como gotículas, produzindo uma grande área superficial. Na segunda, ocorre contato destas com uma corrente de ar aquecido, tendo transferência de calor. Na terceira etapa acontece a evaporação do solvente e a formação da partícula sólida”.

Fonte: OLIVEIRA, OW, PETROVICH, PR Secagem por aspersão de extratos vegetais: bases e aplicações. Revista Brasileira de Farmacognosia, v. 4, pág. 641-650, atrás./set. 2010.

Sobre a secagem por aspersão/nebulização, analise as afirmações abaixo.

I- Entre os fatores relacionados às características do material de entrada, o uso de adjuvantes na técnica de secagem por aspersão é uma prática muito comum. São utilizados como adjuvantes neste processo: amido, ciclodextrinas, dióxido de silício coloidal, fosfato tricálcico, gelatina, goma arábica, lactose, maltodextrina, entre outros.
II- A consistência, o conteúdo de sólidos, a tensão superficial do produto fluido a seco, além do fluxo de alimentação, influencia diretamente o tamanho da partícula.
III- O ajuste da velocidade de alimentação é realizado com a finalidade de que o líquido presente nas gotículas evapore depois que estas entrem em contato com as paredes da câmara de secagem.
IV- Velocidades de alimentação excessivas conduzem à diminuição da temperatura de saída e ao acúmulo de material sobre as paredes da câmara.

Está CORRETO o que se afirma apenas em: