Existe um tipo de armazenamento em que a
atmosfera ambiental é geralmente alterada pelo uso
de filmes plásticos, permitindo que a concentração de
CO2 proveniente do próprio produto aumente, e a
concentração de O2 diminua, à medida que o mesmo
é utilizado pelo processo respiratório. Neste tipo de
armazenamento, as concentrações de O2 e CO2 e
variam com o tempo, temperatura, tipo de filme e com
a taxa respiratória do produto. Este tipo de
armazenamento é a atmosfera:

Question

Existe um tipo de armazenamento em que a
atmosfera ambiental é geralmente alterada pelo uso
de filmes plásticos, permitindo que a concentração de
CO2 proveniente do próprio produto aumente, e a
concentração de O2 diminua, à medida que o mesmo
é utilizado pelo processo respiratório. Neste tipo de
armazenamento, as concentrações de O2 e CO2 e
variam com o tempo, temperatura, tipo de filme e com
a taxa respiratória do produto. Este tipo de
armazenamento é a atmosfera: Alternativa A: modificada. Ou Alternativa B: controlada. Ou Alternativa C: a vácuo. Ou Alternativa D: inerte. Ou Alternativa E: rica.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] modificada. Alternativa correta: A – Modificada

Tema central: A questão aborda técnicas de armazenamento de produtos agropecuários, mais especificamente as diferentes formas de manipular a atmosfera ao redor do produto para prolongar sua conservação.

Resumo teórico:
No armazenamento pós-colheita, controlar os gases ao redor dos produtos perecíveis é fundamental para reduzir a deterioração e prolongar a vida útil. Atmosfera modificada consiste em alterar a composição dos gases (O2, CO2) indiretamente, normalmente por meio do uso de filmes plásticos. O processo de respiração do próprio produto modifica os níveis de oxigênio e gás carbônico dentro da embalagem ao longo do tempo (MAP: Modified Atmosphere Packaging).
Já a atmosfera controlada exige monitoramento e regulação contínuos dos gases.
Referências: BRASIL. EMBRAPA – Manual de Armazenamento de Produtos Agrícolas, 2022; FENNEMA, Food Chemistry.

Justificativa da alternativa A:
O enunciado descreve exatamente o processo de atmosfera modificada, pois a alteração dos gases ocorre como consequência do metabolismo do produto e da barreira imposta pelo filme plástico, sem controle ativo externo.

Análise das alternativas incorretas:

B – Controlada: Nessa técnica, a concentração dos gases é regulada e mantida constante por equipamentos, o que não se encaixa na descrição.
C – A vácuo: Remove-se o ar da embalagem, reduzindo drasticamente o O2, e não permite aumento progressivo de CO2.
D – Inerte: Utiliza gás inerte (ex: nitrogênio), mas o enunciado destaca a variação de O2 e CO2.
E – Rica: O termo não corresponde a nenhuma tecnologia reconhecida para o contexto descrito.

Estratégias para interpretação:
Procure por pistas como “variação dos gases ao longo do tempo” e “filmes plásticos”. Evite confundir atmosfera modificada com controlada — a palavra-chave é controle ativo x passivo da composição da atmosfera.

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