“to ensure” (L.12) means to make (something) certain to happ...

right, although it's highly debatable. Amidst the meanings of ensure one can find "to make sure something will happen". However, in the context shown, it'd be more accurate to aver that ensure is tantamount to guarantee.

correto, com ressalvas. Ensure pode significar "make sure something will happen": certificar-se de que algo acontecerá. Porém, essa expressão produz um sentido meio quebrado devido à falta de verbos de ação na passagem, na qual o que predomina é o gênero descritivo . Guarantee (garantir) produziria um significado mais preciso para a sugestão que eles querem na questão.  O Cespe nessa questão favoreceu o uso do dicionário em vez do uso contextual.

(C)

Pegando pelo contexto ajuda a responder:

"For more than 100 years, the USDA’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) has worked with our Nation’s commercial suppliers to ensure that meat, poultry, and egg products are safe, wholesome, and correctly labeled and packaged for public consumption."

"Por mais de 100 anos, o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA (FSIS) trabalhou com os fornecedores comerciais de nossa nação para garantir que carnes, aves e ovos sejam produtos seguros, saudáveis ​​e rotulados corretamente e embalados para consumo público."

To ensure:Para garantir.Pelo contexto percebe-se o sentido da palavra empregada,logo To Ensure tem o sentido de que certamente algo irá acontecer(Garantia)

Gab.:Certo

Corrijam-me se eu estiver equivocado em algo

ensure = garantir