Lactente de 7 meses de idade, previamente hígido, ingeriu ovo na refeição e quatro horas após iniciou com vômitos repetidos em jato, prostração, letargia, palidez perioral, com redução de diurese, fontanela anterior deprimida e hipotensão. Oito horas após a ingesta, apresentou um episódio de diarreia. Diante do quadro apresentado, qual é a principal hipótese diagnóstica e a conduta?