O resfriamento rápido dos produtos é de suma importância na ...

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Q3263241
Engenharia Agronômica (Agronomia) Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários , Conservação de Alimentos , Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - IF-RS - Professor EBTT - Agronomia: Fitotecnia/Fruticultura |
Q3263241 Engenharia Agronômica (Agronomia)
O resfriamento rápido dos produtos é de suma importância na sua conservação e no prolongamento de sua vida útil, pois altas temperaturas afetam a qualidade das frutas ao interferir nos processos vitais, tais como:

I. Aumento da atividade respiratória. II. O etileno reage mais rapidamente, acelerando o amadurecimento. III. Perda de peso (H2O). IV. Desenvolvimento e disseminação de microrganismos.

Quais estão corretas? 
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