O armazenamento refrigerado é uma das técnicas mais importantes para prolongar a vida útil das frutas e hortaliças. No entanto, se a temperatura não for controlada adequadamente, podem ocorrer efeitos adversos, como o aumento da taxa de respiração dos produtos. Nesse sentido, como uma consequência da refrigeração inadequada das frutas e hortaliças, tem-se o(a)