Podemos definir beneficiamento como sendo: 

A operação que consiste em submeter certos produtos agrícolas às transformações ou tratamentos, seja para retirar-lhes partes impróprias à alimentação, seja para dar-lhes melhor aspecto, para oferecer-lhes maior resistência ao ataque de pragas ou doenças. 

A mistura de dois ou mais tipos de determinado produto agrícola, para formar um terceiro de maior aceitação no comércio ou que proporcione maior renda ao produtor. 

A operação destinada a determinados produtos agrícolas um aspecto luzidio. 

A operação que consiste em fazer novo ensacamento, para substituir a sacaria por outra, por questões do seu mau estado de conservação. 

A operação que consiste em dar a cada volume um peso certo e definido.