O uso de solventes à pressão ambiente é o emprego mais comum...
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Ano: 2018
Banca:
FADESP
Órgão:
IF-PA
Prova:
FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |
Q2004736
Engenharia Química e Química Industrial
O uso de solventes à pressão ambiente é o emprego mais comum em extrações de constituintes
alimentícios em processos de extração. No entanto, os processos de extração à alta pressão, a
exemplo da extração com fluido no estado supercrítico, têm sido bastante aplicados na obtenção de
produtos com alto valor agregado, a exemplo dos compostos bioativos. Considerando-se as
características do processo de extração com fluido supercrítico, pode-se afirmar que
Sim, a afirmação é correta. O dióxido de carbono (CO2) no estado supercrítico é o solvente mais utilizado em extrações à alta pressão como fluido supercrítico.
As principais vantagens do CO2 supercrítico são:
- Atoxicidade: O CO2 é um gás natural que é seguro para humanos e animais.
- Não-inflamabilidade: O CO2 não é inflamável, o que o torna seguro para uso em aplicações industriais.
- Inodoridade: O CO2 é inodoro, o que o torna agradável de usar.
- Baixo custo: O CO2 é um gás relativamente barato, o que o torna uma opção econômica para extrações.
- Excelente capacidade de extração: O CO2 supercrítico possui excelente capacidade para extrair compostos apolares, como óleos essenciais, aromas, sabores e produtos farmacêuticos.