Caso um alimento esteja com a embalagem avariada, por exempl...
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Q3950993
Segurança e Saúde no Trabalho
Caso um alimento esteja com a embalagem avariada, por exemplo, com a lata
amassada ou estufada, o que deve ser feito em relação a esse produto?
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: O dado decisivo era a presença de embalagem avariada, como lata amassada ou estufada, o que aciona a regra operacional de retirar o item do fluxo normal, segregá-lo e identificá-lo como não conforme. Como a questão cobrava a conduta imediata diante dessa situação, isso leva à alternativa B.
Tema central: Produto com avaria
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque mantém o produto avariado misturado ao estoque regular. Isso contraria o controle de não conformidade, já que produto com embalagem comprometida não deve permanecer junto aos itens aptos ao consumo.
B
Certa
A alternativa B está certa porque traduz a providência operacional inicial exigível nas boas práticas de recebimento e armazenamento: separar o produto com embalagem avariada dos alimentos aptos ao consumo e identificá-lo. Esse é o procedimento mínimo de controle para impedir uso indevido e permitir a destinação adequada posterior, sem tratar o item como liberado para consumo.
C
Errada
Está errada porque admite uso normal do produto apesar da avaria da embalagem. A embalagem comprometida retira a condição de uso livre do alimento e exige cautela sanitária básica.
D
Errada
Está errada porque transforma o descarte em consequência automática e necessária. Pela base, a conduta segura e universal cobrada é retirar do fluxo normal, separar e identificar; o descarte pode ser uma destinação posterior possível, mas não é o núcleo obrigatório único da resposta.
E
Errada
Está errada porque destina ao consumo um produto com embalagem avariada. Isso confronta diretamente a regra de que alimento com embalagem comprometida não deve ser usado nas refeições.
Pegadinha da questão
A confusão real era entre a conduta imediata de controle do produto não conforme e a sua destinação final. A alternativa D parece mais rigorosa, mas a resposta tecnicamente mais básica e universal é segregar e identificar.
Dica para questões semelhantes
- Se a embalagem estiver avariada, o item não pode seguir no fluxo normal do estoque.
- A primeira providência é segregar o produto suspeito dos aptos ao consumo e identificá-lo como não conforme.
- Não confunda controle imediato do risco com destinação final do produto; esta pode depender de etapa posterior.
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