Na produção de picles, uma espécie de conserva, legumes, a ...

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Ano: 2012 Banca: UNEB Órgão: SEAGRI-DF Prova: UNEB - 2012 - SEAGRI-DF - Técnico Superior - Química |

Q1775273 Química

Na produção de picles, uma espécie de conserva, legumes, a exemplo de cebola, cenoura e pepino, são colocados durante alguns dias em uma salmoura, NaCl(aq). Após o período, são notadas alterações no sabor e na textura dos alimentos.

Com base nos efeitos dos solutos sobre as propriedades dos líquidos, é correto afirmar:

Os alimentos, durante o processo, perdem minerais e a salmoura se torna mais concentrada.

A salmoura é diluída à medida que os alimentos absorvem cloreto de sódio da solução.

A pressão osmótica exercida por 1,0mol de cloreto de sódio, em 1,0L de solução a 273K é 1,0atm.

A salmoura é uma solução hipertônica em relação à existente no interior das células dos alimentos.

Os alimentos se tornam entumecidos, em decorrência da baixa pressão osmótica exercida pela salmoura sobre eles.

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