Alternativa correta: B - I e III.

1. Tema central: A questão aborda o Ciclo do Açúcar no Brasil colonial — um dos períodos econômicos mais importantes da nossa história, fundamental para entender a formação da sociedade, economia e estrutura agrária brasileiras. Para acertar, é essencial conhecer o funcionamento dos engenhos, a composição social do sistema e os principais fatores de decadência do ciclo açucareiro.

2. Resumo teórico: O Ciclo do Açúcar estendeu-se do século XVI ao XVIII, sendo a principal atividade econômica da colônia. Os engenhos eram complexos agroindustriais, envolvendo diversas edificações: casa grande (moradia dos senhores), senzala (habitação dos escravizados), casa de purgar (processamento do açúcar) e outras.
O trabalho era predominantemente escravo, mas também havia a presença de trabalhadores livres, como lavradores de cana, mestres e administradores.
A decadência do ciclo do açúcar relaciona-se à concorrência do açúcar produzido nas Antilhas pelos holandeses (e não pela troca para o café, que só ocorre no século XIX).

3. Justificativa da alternativa correta:
I. Correto. Os engenhos processavam o caule da cana para produzir açúcar (cf. Freyre, Casa-Grande & Senzala).
III. Correto. O engenho era um complexo com diversas partes, incluindo a casa-grande e a senzala.

4. Análise das alternativas incorretas:

II. Incorreto. O trabalho não era exclusivo de escravos negros; havia trabalhadores livres e indígenas, além de trabalhadores qualificados.
IV. Incorreto. A decadência do açúcar não foi pelo "abandono em prol do café", mas sim pela concorrência internacional com o açúcar das Antilhas holandesas.

5. Dica de interpretação: Sempre confira se há generalizações absolutas nas opções (como "somente", "apenas"), pois costumam ser pegadinhas! Observe também se há relação cronológica correta entre os ciclos econômicos.

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II - Errado: havia também trabalhadores livres, qualificados e nativos.

IV- Errado: O açúcar brasileiro entrou em declínio após a concorrência do açúcar produzido nas Antilhas.