O sistema termométrico é composto de termopares ou termistores.

Os sensores utilizados no sistema termométrico são geralmente instalados em um cabo de sustentação suspenso e fixado na extremidade superior do compartimento de estocagem, medindo a temperatura em diferentes e vários pontos da massa de grãos estocados.

A leitura da temperatura deve ser realizada diariamente, preferencialmente pela manhã, para acompanhar tendências e registrar variações térmicas. 

Além da função de medir a temperatura da massa dos grãos, a termometria pode substituir o uso de equipamentos específicos de umidade.