Quanto aos procedimentos para coleta de amostras de
alimentos a serem encaminhados para análise laboratorial,
deve-se considerar que:

Question

Quanto aos procedimentos para coleta de amostras de
alimentos a serem encaminhados para análise laboratorial,
deve-se considerar que: Alternativa A: as embalagens que transportarão o alimento devem
ser bem lavadas com solução sanitizante e secas com
papel toalha de primeiro uso.  Ou Alternativa B: a correta amostragem dos alimentos é determinante
para o êxito das análises e prevê quantidade mínima
de cem gramas. Ou Alternativa C: as amostras devem ser transportadas sob refrigeração,
não havendo obrigatoriedade quanto à identificação
do responsável pela coleta.  Ou Alternativa D: os alimentos pastosos, sólidos e líquidos, quentes ou
frios, devem ser estocados a 4 oC, no máximo por
noventa e seis horas.

Ana · Accepted Answer

Alternativa [B] a correta amostragem dos alimentos é determinante
para o êxito das análises e prevê quantidade mínima
de cem gramas. Quantidade Mínima: Pelo menos 100g do alimento preparado ou amostrado; Higiene e Utensílios: Uso de sacos ou frascos estéreis próprios para coleta, sem tocar na parte interna e retirando o máximo de ar possível ao fechar;Identificação: Os recipientes devem conter etiquetas com nome da preparação, data, horário e responsável pela coleta;Temperatura e Conservação:Alimentos frios ou líquidos devem ser mantidos sob refrigeração a 4 °C ou menos.Alimentos quentes devem ser congelados a -18 °C ou menos (dependendo da legislação sanitária local e do tempo de guarda, que varia entre 72 a 96 horas).

Quanto aos procedimentos para coleta de amostras de aliment...

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