Em relação ao trabalho do ASG em cozinhas, assinale
a alternativa CORRETA:

Question

Em relação ao trabalho do ASG em cozinhas, assinale
a alternativa CORRETA: Alternativa A: Na atividade de limpeza em cozinhas, é permitido
mistura de produtos de limpeza com alimentos. Ou Alternativa B: Não é necessário nenhum tipo de controle de
temperatura nas atividades na cozinha.  Ou Alternativa C: Quando for armazenar produtos na cozinha, é
preciso separar alimentos por tipo, validade e
condições de armazenamento. Ou Alternativa D: Uma opção para aumentar a capacidade de
armazenamento é colocar alimentos diretamente
no chão.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] Quando for armazenar produtos na cozinha, é
preciso separar alimentos por tipo, validade e
condições de armazenamento. Gabarito: CFundamento decisivo: O critério decisivo era identificar a alternativa compatível com boas práticas de armazenamento em cozinha: separar os alimentos por tipo, validade e condições de conservação.Tema central: boas práticas em cozinhasAnálise das alternativasAErradaEstá incorreta porque mistura produtos de limpeza com alimentos, o que viola a separação entre saneantes e alimentos e gera risco de contaminação química.BErradaEstá incorreta porque afirma que não é necessário nenhum controle de temperatura. Esse absoluto é incompatível com a exigência de controle térmico quando aplicável à conservação e manipulação de alimentos.CCertaA alternativa C está correta porque descreve o critério básico de armazenamento seguro de alimentos: organização e segregação conforme o tipo de alimento, o prazo de validade e as condições de conservação. Esse é o procedimento compatível com segurança e higiene em cozinhas e, por isso, é a única alternativa alinhada às boas práticas sanitárias indicadas na base.DErradaEstá incorreta porque armazenar alimentos diretamente no chão contraria requisito básico de higiene e aumenta o risco de contaminação.Pegadinha da questãoA pegadinha está em tratar como aceitáveis práticas que violam regras básicas de higiene e conservação dos alimentos.Dica para questões semelhantesEm questões sobre cozinha, procure a alternativa que preserve segregação e organização dos alimentos por tipo, validade e condição de conservação.Elimine opções que admitam contato entre alimentos e produtos de limpeza, porque isso caracteriza risco sanitário concreto.Desconfie de alternativas com absolutos como “nenhum” quando o tema envolve controle de temperatura em alimentos.Armazenamento direto no piso é sinal claro de prática inadequada de higiene.

Em relação ao trabalho do ASG em cozinhas, assinale a alter...

Gabarito comentado

Gabarito: C

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas