Tema central: O tema envolve boas práticas de organização, preparação e segurança alimentar durante serviços de coffee break em eventos. O foco está nas atribuições do copeiro e nos cuidados indispensáveis para garantir qualidade, segurança e acessibilidade no serviço de alimentos e bebidas.

Comentário e Justificativa da Alternativa INCORRETA (A):

A alternativa A está INCORRETA. É obrigatório identificar o conteúdo das garrafas térmicas, seja por etiquetas ou placas visíveis, garantindo informação ao consumidor e prevenção de riscos, principalmente para pessoas com restrições alimentares ou alergias. Esta prática é reforçada pela Resolução RDC nº 656/2022 da Anvisa, que determina a oferta de informações claras sobre alimentos e bebidas à disposição dos participantes.

Comentário das Alternativas CORRETAS:

B) Planejar o cardápio e horário é etapa essencial do coffee break. Antecipar-se na preparação aumenta a eficiência, evita atrasos e assegura que todos os itens estejam prontos e frescos. Isso é alinhado com o que as normas e os principais manuais recomendam, como lembra a RDC 656/2022.

C) A montagem da mesa, com disposição apropriada de toalhas, pratos, copos, talheres, açucareiros e afins é responsabilidade do copeiro quando designado. Uma boa apresentação facilita o acesso, evita confusões e impressiona positivamente os participantes, como descrito em obras como “Manual do Copeiro Profissional”.

D) O copeiro de fato deve preparar bebidas e alimentos simples – como café, chá, sucos, bolachas – sempre respeitando procedimentos de higiene e segurança. Isso condiz com as atribuições do cargo e com a legislação vigente.

Estratégia de prova: Fique atento a alternativas que ocultam práticas obrigatórias de segurança ou informação, como a identificação de alimentos – é comum aparecerem questões sobre etiquetagem, higiene e organização. Cuidado com termos como “não há necessidade” em situações em que há, sim, recomendações oficiais.

Resumo: A (incorreta, pois é necessário identificar conteúdos de garrafas térmicas); B, C e D (corretas, pois refletem as funções e cuidados esperados do copeiro segundo normas e boas práticas do setor).

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