Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) adotou condutas no...

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Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Águas Lindas de Goiás - GO - Nutricionista (Secretaria de Saúde) |

Q3475896 Segurança e Saúde no Trabalho

Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) adotou condutas no pré-preparo e preparo de frutas e vegetais para uma refeição. Assinale qual destas condutas apresenta conformidade com a legislação vigente:

A banana, a ser servida in natura como sobremesa, passou por desinfecção por imersão em solução clorada.

A couve, a ser servida refogada, passou por seleção e lavagem em água potável e foi encaminhada para corte e cocção.

A cenoura, a ser servida crua, passou pelos seguintes processos: seleção, lavagem, retirada da casca e desinfecção em solução clorada por 10 minutos.

O tomate, a ser servido cru, após o corte foi mantido no Pass Trough a 18° graus celsius.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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