De acordo com o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), a de...

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Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918754 Engenharia Química e Química Industrial

De acordo com o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), a determinação de cinzas em alimentos baseia-se na incineração da matéria orgânica da amostra. Sobre esse método, assinale a alternativa correta.

O resíduo sempre representa toda a substância inorgânica presente na amostra.

O método permite a identificação individual de cada mineral presente no alimento.

A incineração é realizada, em geral, em mufla a temperaturas entre 550 e 570 °C.

Durante o processo, ocorre a volatilização apenas da água residual presente na amostra.

Um alto conteúdo de cinzas solúveis em água é indício que o material sofreu extração prévia.

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