Os procedimentos de higiene no preparo de
alimentos, especif icamente na panif icação, evitam as
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e garantem a
segurança do consumidor. Diante disso, analise as
assertivas abaixo:
I. O manipulador de alimentos deve lavar as mãos antes
de iniciar o preparo e sempre que utilizar o banheiro.
II. É estritamente proibido o uso de adornos, como aneis,
brincos e relógios, durante o manuseio das massas.
III. Os lixos da área de manipulação podem permanecer
abertos sobre as bancadas, junto com a farinha de trigo
limpa.
IV. O uso de touca ou rede para proteger os cabelos é um
Equipamento de Proteção Individual (EPI)
indispensável para o Padeiro.
Está CORRETO o que se afirma em

Question

Os procedimentos de higiene no preparo de
alimentos, especif icamente na panif icação, evitam as
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e garantem a
segurança do consumidor. Diante disso, analise as
assertivas abaixo:
I. O manipulador de alimentos deve lavar as mãos antes
de iniciar o preparo e sempre que utilizar o banheiro.
II. É estritamente proibido o uso de adornos, como aneis,
brincos e relógios, durante o manuseio das massas.
III. Os lixos da área de manipulação podem permanecer
abertos sobre as bancadas, junto com a farinha de trigo
limpa.
IV. O uso de touca ou rede para proteger os cabelos é um
Equipamento de Proteção Individual (EPI)
indispensável para o Padeiro.
Está CORRETO o que se afirma em Alternativa A:  Apenas II e III. Ou Alternativa B:  ApenaslelV. Ou Alternativa C: Apenas I, III e IV Ou Alternativa D: Apenas I, II e IV.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] Apenas I, II e IV.  Gabarito: DFundamento decisivo: O ponto decisivo era identificar a combinação das assertivas compatíveis com as boas práticas de manipulação: I e II estavam corretas, III era incompatível com a higiene da área de preparo e IV foi aceita como correta no contexto do item. Assim, a única combinação compatível com o gabarito oficial é a da alternativa D.Tema central: Higiene na panificaçãoAnálise das alternativasAErradaErrada porque inclui a assertiva III, que contraria regra básica de higiene, e exclui I e IV, que são consideradas corretas no contexto da questão.BErradaErrada porque considera apenas II e IV, mas a assertiva I também está correta, já que lavar as mãos antes do preparo e após usar o banheiro é medida elementar de prevenção de contaminação.CErradaErrada porque mantém a assertiva III como verdadeira, embora ela viole a segregação higiênica entre lixo e ingrediente ao admitir recipiente aberto sobre bancada na área de manipulação.DCertaA alternativa D está certa porque reúne as assertivas aceitas pelo gabarito oficial: I trata da higienização das mãos antes do preparo e após o uso do banheiro; II aponta a vedação de adornos durante a manipulação; e IV é considerada correta no contexto da questão por exigir proteção dos cabelos no trabalho do padeiro. A assertiva III não pode ser admitida, pois lixo aberto sobre bancada, junto a ingrediente, contraria a higiene básica.Pegadinha da questãoA confusão estava em misturar exigência de higiene com a classificação técnico-jurídica de EPI, além de aceitar lixo aberto perto do ingrediente como se isso fosse compatível com boas práticas.Dica para questões semelhantesEm questões de manipulação de alimentos, mãos higienizadas, ausência de adornos e cabelos protegidos tendem a compor o bloco das práticas corretas.Resíduo e alimento não podem compartilhar bancada ou ficar sem segregação higiênica; lixo aberto perto de ingrediente é sinal de assertiva falsa.Quando o item trouxer termo tecnicamente discutível, verifique se o núcleo material da conduta está correto e se isso é o que fecha a combinação exigida pelo gabarito oficial.

🚀 Mais performance?

🚀 Mais performance?

Os procedimentos de higiene no preparo de alimentos, espec...

Gabarito comentado

Gabarito: D

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas