Alternativa correta: B

1. Tema central:
A questão aborda práticas seguras de preparo e conservação de alimentos para evitar doenças de transmissão alimentar, especialmente durante surtos de diarreia. Esse tema é fundamental em Saúde Pública, pois práticas inadequadas podem causar surtos de infecções gastrointestinais.

2. Resumo teórico:
Segundo o Manual de Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) – Ministério da Saúde, as principais recomendações para evitar DTA incluem: higienizar as mãos e utensílios, separar alimentos crus de cozidos, cozinhar bem os alimentos, usar água tratada, manter refrigeração adequada e evitar a contaminação cruzada.

3. Justificativa da alternativa correta (B):
A alternativa B apresenta um conjunto completo de medidas seguras: lavar as mãos antes de manipular, cozinhar bem as carnes, usar água tratada, manter refrigeração adequada e separar alimentos crus dos prontos. Todas essas ações reduzem o risco de contaminação e proliferação de microrganismos, conforme as diretrizes sanitárias vigentes.

4. Análise das alternativas incorretas:

A: Embora traga boas práticas, erra ao sugerir temperar alimentos horas antes fora da geladeira, o que favorece o crescimento de bactérias.

C: Indica usar a mesma colher em diferentes preparações, o que pode causar contaminação cruzada.

D: Apesar de algumas medidas corretas, recomenda manter panelas fora da geladeira por longas horas, aumentando o risco de proliferação de microrganismos.

E: Erra ao sugerir reaproveitar óleo diversas vezes, prática que pode gerar compostos nocivos à saúde, e não é segura, especialmente em situações de surto.

5. Estratégia para interpretar a questão:
Sempre procure pelas orientações totalmente corretas e cuidado com detalhes que contradizem normas sanitárias. Palavras como “manter fora da geladeira” ou “reaproveitar óleo” geralmente apontam opções erradas.

Conclusão:
A alternativa B reúne todas as ações recomendadas por órgãos oficiais para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Lembre-se de sempre buscar condutas baseadas em evidências e evitar práticas que favoreçam a contaminação.

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B

Lavar as mãos antes de manipular, cozinhar bem as carnes, usar água tratada, manter refrigeração adequada e separar alimento cru do pronto.

Avante, rumo ao cargo de ACE de Maranguape Ceará 2025.