Sobre queijo, analise: I. O queijo fresco é o que está pron...
Sobre queijo, analise:
I. O queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação.
II. O queijo maturado é o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo.
III. Está reservado a produtos em que a base láctea possa conter gordura e/ou proteína de origem não láctea.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):
Gabarito: B
Contemplaram conceitos do art. 373 do RIISPOA 2017 atualizado 10.486/2020:
I. O queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação. (parágrafo 2º)
II. O queijo maturado é o que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo. (parágrafo 3º)
III. Está reservado a produtos em que a base láctea possa conter gordura e/ou proteína de origem não láctea.
Correto seria: "A denominação queijo está reservada a produtos em que a base láctea não contenha gordura e/ou proteína de origem não láctea.(parágrafo 4º)"