Questões Prefeitura de Piracicaba - SP 2023 para Nutricionista

Q2109686

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109686 Nutrição

Texto associado

Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

No capítulo III, que aborda aspectos de Qualidade Sanitária da Manipulação de Alimentos, a sessão III, acerca do pré-preparo dos alimentos, determina que

os produtos em embalagens originais e limpas, de madeira ou papelão, não podem adentrar área de pré-preparo.

o descongelamento de alimentos deve sempre ser realizado de maneira lenta sob refrigeração em temperatura inferior à 5 ºC.

a dessalga deve ser feita somente em água fervente.

quando realizada desinfecção por imersão em água clorada, os hortifrutícolas devem permanecer imersos por 15 a 30 minutos, seguidos de enxágue final com água potável.

a diluição da solução clorada desinfetante recomendada é de 20 mililitros de hipoclorito de sódio na concentração de 2%, diluída em 1 litro de água potável.

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Q2109688

Ano: 2023 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Piracicaba - SP Prova: VUNESP - 2023 - Prefeitura de Piracicaba - SP - Nutricionista |

Q2109688 Nutrição

Texto associado

Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.

Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária e Manipulação de Alimentos, que se referem, respectivamente, aos procedimentos de preparo de alimentos e distribuição de alimentos preparados, fica determinado que

é recomendável a lavagem de ovos por estabelecimentos comerciais de alimentos ou serviços de alimentação.

os alimentos frios devem ter um tempo de exposição máxima de 2 horas.

a amostra deve ser colhida na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.

a água do balcão térmico deve ser trocada semanalmente.

os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 150 graus.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Piracicaba - SP 2023 para Nutricionista

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