Questões de Concurso Público Prefeitura de Cerquilho - SP 2019 para Nutricionista

Um exemplo de preparação obtida por meio da técnica de calor misto é

Processo caracterizado pela hidrólise do amido, que ocorre no aquecimento prolongado, com rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, sendo que substâncias ácidas contribuem com o processo. O texto faz referência à