A prevenção do desperdício de alimentos é fundamental para reduzir custos, promover a sustentabilidade e garantir uma gestão eficiente da cozinha. Dentre as estratégias para evitar o desperdício de alimentos incluem:

I. Planejamento de Cardápio.

II. Planejamento de Compras.

III. Aproveitamento Integral dos Alimentos.

É CORRETO o que se afirma em: 

O controle de matéria-prima no armazenamento de mercadorias auxilia na redução de perdas da qualidade nutricional e minimiza a deterioração do produto. No que se refere ao controle de estoque e armazenamento de matéria-prima, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo:

(__) Durante o armazenamento, é importante observar a temperatura de estocagem dos alimentos.

(__) O estoque deve ser organizado de modo que os produtos com data de vencimento mais próxima sejam posicionados de forma a serem consumidos primeiro.

(__) A matéria-prima pode ser armazenada em qualquer local disponível na cozinha, sem a necessidade de registro ou monitoramento.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA: 

A verificação da qualidade dos produtos recebidos é fundamental para garantir que os itens atendam aos padrões de segurança alimentar. Diante disso, registre V para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo.

(__) A verificação da qualidade dos produtos recebidos inclui a inspeção visual para identificar qualquer sinal de deterioração no produto.

(__) A verificação da qualidade dos produtos recebidos inclui a aferição da temperatura dos alimentos refrigerados e congelados.

(__) A documentação da verificação da qualidade dos produtos recebidos é uma prática opcional e desnecessária.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.