A presença de vetores e pragas urbanas em serviços de alimentação representa risco sanitário significativo, uma vez que esses organismos podem atuar como veículos de contaminação dos alimentos. No que se refere ao controle integrado de vetores e pragas urbanas, analise as afirmativas abaixo, registrando V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__)O controle integrado é exigido apenas para áreas externas.
(__)Deve ser adotado um conjunto de ações contínuas e eficazes para impedir atração, abrigo, acesso e proliferação de pragas.
(__)O controle de pragas deve ser realizado apenas quando há infestação visível.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

 O tratamento térmico é etapa crítica para a destruição de microrganismos patogênicos presentes nos alimentos. Considerando as exigências sanitárias relativas à cocção, analise as afirmativas a seguir e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTA) está diretamente relacionada à qualidade higiênico-sanitária dos alimentos ao longo da cadeia produtiva. Considerando os mecanismos de contaminação e os fatores envolvidos na transmissão de agentes nocivos à saúde humana, analise as afirmativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

Para assegurar condições higiênico-sanitárias adequadas ao longo de todas as etapas da cadeia de produção de alimentos, as superfícies dos equipamentos, móveis e utensílios empregados na preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda dos alimentos devem ser:

I.Lisas. II.Impermeáveis. III.Laváveis.

É CORRETO o que se afirma em: