Questões de Concurso Público UFMA 2016 para Nutricionista
Foram encontradas 3 questões
Q751756
Nutrição
O leite é um alimento que possui um perfeito balanço de nutrientes, fornecendo ao homem um teor de
nutrientes como proteínas, lipídeos, carboidratos, minerais e vitaminas indispensáveis ao crescimento,
desenvolvimento e manutenção da saúde. Torna-se um dos alimentos mais vulneráveis a alterações
físico-químicas e deterioração por microrganismos. Com relação ao processo de aquecimento do leite,
assinale a alternativa correta.
Q751777
Nutrição
A técnica dietética (TD) é uma área de estudo da nutrição que reúne e produz conhecimentos
referentes às etapas de seleção, pré-preparo e preparo dos alimentos envolvidos, tanto nas
atividades de avaliação de consumo quanto de planejamento da dieta de indivíduos e grupos. É,
também, considerada uma ferramenta capaz de viabilizar o uso integral dos alimentos no contexto da
segurança alimentar e nutricional e da alimentação saudável. É um conhecimento necessário da TD?
Q751778
Nutrição
Os processos de cocção podem alterar as características dos produtos in natura, pois: promove a
concentração dos nutrientes; seguidos da incorporação de substâncias provenientes do meio de
cocção e, também, perdas para esse meio. O calor, por si só, produz diversas modificações nos
componentes químicos dos produtos in natura. Dentre os itens abaixo, aquele que não contempla
uma modificação no alimento in natura provocada pelo calor é: