Questões de Concurso Público CODESAIMA 2017 para Químico
Foram encontradas 20 questões
Q1396272
Química
A presença de substâncias tóxicas em
alimentos pode ser ocasionada por diversas
fontes de contaminação. Uma das principais
fontes de contaminação de alimentos é a
utilização de agroquímicos, que são
substâncias empregadas para aumentar a
qualidade e a quantidade de alimentos
necessários ao sustento da população. Neste
sentido, agências governamentais no mundo
todo realizam um controle da presença dos
contaminantes nos alimentos para que não
gerem danos à saúde dos consumidores
estabelecendo, para tanto, os limites máximos
de resíduos (“maximun residue levels”) - LMR.
Para garantir que os LMR sejam respeitados,
as metodologias analíticas utilizadas para a
determinação de substâncias tóxicas em
alimentos devem ser capazes de quantificar
resíduos dessas substâncias em concentrações muito baixas, assim como identificá-los
de maneira inequívoca.
Assinale a alternativa correta que apresenta a técnica mais adequada para determinar agrotóxicos em alimentos.
Assinale a alternativa correta que apresenta a técnica mais adequada para determinar agrotóxicos em alimentos.
Q1396273
Química
Um dos principais parâmetros para detecção
de fraude no leite cru é o teor de água. A
adição de água ao leite não somente reduz a
qualidade do mesmo, como também pode
ocasionar contaminação dependendo da
qualidade da água adicionada, representando
um risco à saúde do consumidor. Assinale a
alternativa correta que apresenta testes que
podem ser utilizados para detectar a fraude no
referido produto.
Q1396279
Química
Em relação à análise de alimentos para
animais, assinale a alternativa incorreta.
Q1396280
Química
Com o passar dos anos, a ciência da nutrição
evoluiu muito e houve necessidade de
desenvolver outros tipos de análises para
avaliar melhor o valor nutritivo dos alimentos.
Além disso, existe a necessidade de que
sejam feitos testes de controle de qualidade
dos ingredientes a utilizar. Diante do exposto,
analise as afirmações abaixo:
I. O Teste de Eber é utilizado para identificar a presença de decomposição em produtos de origem animal, como farinha de carne, farinha de peixe, farinha de ossos, entre outros. II. Para medir a rancidez hidrolítica das gorduras e avaliar a presença de ácidos graxos livres nos alimentos, utiliza-se a reação de Kreis. III. O Teste de peróxido é usado para medir o teor de gossipol no farelo de algodão ou na semente. É considerado baixo o índice menor que 0,04%.
Assinale a alternativa correta.
I. O Teste de Eber é utilizado para identificar a presença de decomposição em produtos de origem animal, como farinha de carne, farinha de peixe, farinha de ossos, entre outros. II. Para medir a rancidez hidrolítica das gorduras e avaliar a presença de ácidos graxos livres nos alimentos, utiliza-se a reação de Kreis. III. O Teste de peróxido é usado para medir o teor de gossipol no farelo de algodão ou na semente. É considerado baixo o índice menor que 0,04%.
Assinale a alternativa correta.
Q1396282
Química
A determinação de proteína bruta é realizada
pelo método de Kjeldahl. O método Kjeldahl foi
criado em 1883 por Johan Kjeldahl, um
dinamarquês que, na época, revolucionou a
quantificação de nitrogênio e proteína e que
ainda hoje é o método mais utilizado no
mundo inteiro. Quanto a esta técnica, assinale
a alternativa incorreta.