Questões de Concurso Público UEG 2022 para Técnico em Alimentos
Foram encontradas 3 questões
Q4137033
Veterinária
A temperatura de armazenamento influencia as reações de deterioração do alimento. Os métodos de
conservação a frio podem ajudar a retardar o desenvolvimento dessas alterações, pois
Q4137048
Veterinária
O leite contém várias enzimas de elevada especificidade. Para controlar o grau de aquecimento do leite, temos a
fosfatase alcalina e a peroxidase. Nesse aspecto, verifica-se que, caso a
Q4137052
Veterinária
As matérias-primas de origem animal, como carne, leite e ovos, são importantes fontes de proteína de alto valor
biológico para o indivíduo. Sobre a “carne de açougue”, constata-se o seguinte:
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