Questões de Concurso Público Prefeitura de Boa Vista - RR 2020 para Técnico em Nutrição Dietética

Os micro-organismos classificados como anaeróbios requerem o seguinte potencial de oxirredução:

Em um determinado dia, ocorreu um surto de doença transmitida por alimentos em uma unidade escolar. Após algumas horas do consumo, os alunos apresentaram sintomas como boca seca, dificuldade para falar e respirar e fraqueza muscular.

Analisando os dados acima e também o cardápio oferecido na escola - salada de folhas com tomate, conserva de milho e palmito, picadinho de carne, arroz e feijão - pode-se considerar como provável causa do surto em questão:

Quando se observam bolores, leveduras e cogumelos nos alimentos, é sinal de que estão contaminados por:

As substâncias que podem ser adicionadas aos alimentos para a redução da atividade da água são as seguintes: