Métodos de cocção são procedimentos em que se aplica
calor aos alimentos, com a finalidade de se modificar
sua estrutura. Considerando essa informação, assinale a
alternativa que apresenta apenas métodos de cocção.
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A cebola brûlée é um aromático muito utilizado,
considerado uma base da cozinha. Com relação à descrição
de preparo da cebola brûlée, é correto afirmar que é
um(uma)
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Os agentes espessantes são bases da cozinha que propiciam
aos preparos líquidos, como, por exemplo, os caldos e
os fundos, ganharem corpo ou liga. Considerando essa
informação, assinale a alternativa incorreta.
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Cortes clássicos franceses são utilizados para a
uniformidade e a padronização de produções, além de
evitarem desperdícios. Acerca dos cortes clássicos, assinale
a alternativa incorreta.
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