Questões de Concurso Público CRM-PR 2018 para Copeira

O pré‐preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré‐preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas,  julgue o item que se segue.  
A zona de temperatura entre 5 °C e 60 °C favorece a multiplicação dos microrganismos, portanto, antes de serem servidos, os alimentos quentes devem ser mantidos bem quentes e os frios bem frios para que se mantenham adequados ao consumo.