Questões UFSCAR 2026 para Engenheiro/Alimentos

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959769 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A principal diferença entre frutas climatéricas e não climatéricas está na forma como amadurecem e como respondem ao etileno, gás que atua como hormônio nas plantas. Sobre as características fisiológicas, as frutas climatéricas

apresentam uma queda acentuada na taxa respiratória e na produção de etileno logo após a colheita, impedindo seu amadurecimento posterior.

continuam o processo de amadurecimento após colhidos, caracterizando-se por um pico na produção de etileno e aumento na taxa respiratória, como ocorre com a banana e o abacate.

são frutas que, por não amadurecerem após a colheita, devem ser colhidos apenas quando atingem a maturação de consumo, sendo o morango e a uva os principais exemplos.

dependem exclusivamente da planta mãe para o amadurecimento e não respondem à aplicação externa de etileno.

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Q3959782

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959782 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A determinação da qualidade da cana-de-açúcar é crucial para o pagamento ao produtor e eficiência industrial. Os laboratórios de campo e usinas utilizam parâmetros específicos para medir o teor de açúcar. Um desses parâmetros é

o Grau Brix, que mede a quantidade de sacarose presente no caldo, sem influência de outros sólidos solúveis.

o ATR (Açúcares Totais Recuperáveis), que é medido diretamente com o uso de um refratômetro portátil no campo.

a Pol, que representa o teor de sacarose aparente, determinada por polarimetria após a clarificação do caldo, sendo um dos principais parâmetros de pagamento.

o teor de fibra na cana, que resulta em um maior rendimento de Brix, facilitando a extração do caldo.

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Questões de Concurso Público UFSCAR 2026 para Engenheiro/Alimentos

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