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Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Veterinário
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Q1301575

Saúde Pública Meio Ambiente e Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO Prova: Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Veterinário |

Q1301575 Saúde Pública

Os fatores que podem afetar o desenvolvimento bacteriano em um alimento podem ser divididos em intrínsecos e extrínsecos. Com relação a esses fatores podemos afirmar que

Alternativas

a atividade de água é um parâmetro extrínseco e pode ser medida pela razão entre a pressão do vapor d’água da amostra e da água pura, à mesma temperatura.

cada microrganismo possui um valor ótimo de pH, no qual seu crescimento é máximo, sendo um fator intrínseco que pode afetar seu desenvolvimento.

as faixas de temperatura para o crescimento microbiano possuem um valor mínimo e máximo, com um valor ótimo para o máximo crescimento, sendo um parâmetro intrínseco.

os microrganismos termófilos podem se desenvolver em temperaturas ambientes e os psicrófilos em temperaturas baixas.

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Q1301577

Saúde Pública Meio Ambiente e Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO Prova: Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Veterinário |

Q1301577 Saúde Pública

O período pré-patente pode ser definido como

Alternativas

o período decorrente entre o tempo de infecção e o aparecimento dos primeiros sintomas clínicos.

a fase intermediária ou intervalo entre duas mudas da larva de um artrópode ou helminto.

o período após a infecção em que os sintomas clínicos são mais marcantes.

o período que decorre entre a infecção e o aparecimento das primeiras formas detectáveis do agente infeccioso.

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Q1301578

Saúde Pública Meio Ambiente e Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO Prova: Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Veterinário |

Q1301578 Saúde Pública

A Leishmaniose é uma doença infecciosa que pode se manifestar de diferentes formas, sendo correto o que se afirma em:

Alternativas

uma doença transmitida pela mosca do estábulo (Stomoxys calcitrans) que, ao picar, introduz na circulação do hospedeiro o protozoário do gênero Leishmania.

a leishmaniose tegumentar ou cutânea acomete vários órgãos internos, principalmente fígado, baço e medula óssea.

consiste em uma doença altamente contagiosa, sendo o contato íntimo com o cão o principal fator de transmissão.

as fontes de infecção das leishmanioses são, principalmente, os animais silvestres e os insetos flebotomíneos, porém, o hospedeiro também pode ser o cão doméstico.

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Q1301579

Saúde Pública Meio Ambiente e Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO Prova: Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Veterinário |

Q1301579 Saúde Pública

As ferramentas de gerenciamento de segurança alimentar podem garantir a segurança microbiológica dos alimentos, sendo que a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP) constitui-se de

Alternativas

medidas básicas de higiene e condições relevantes para a fabricação higiênica dos alimentos.

normas e padrões mundiais de gerenciamento de qualidade de forma a facilitar o comércio internacional.

um protocolo focado na prevenção da ocorrência de problemas e, não em testes de produto final.

uma estratégia de administração orientada a criar consciência de qualidade em todos os processos organizacionais.

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Q1301581

Saúde Pública Meio Ambiente e Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO Prova: Itame - 2019 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Fiscal de Saúde Pública - Veterinário |

Q1301581 Saúde Pública

Existem vários mecanismos patogênicos envolvidos com a determinação das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Pode-se agrupar corretamente as DTA em uma das seguintes categorias:

Alternativas

Infecções,quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos, como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, fungos silvestres, plantas e animais tóxicos.

Toxinfecções, que são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos.

Intoxicações, que são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento.

Intoxicações não bacterianas, que são causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.

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