Questões Prefeitura de Cachoeira Grande - MA 2024 para Auxiliar Operacional de Serviços Diversos - AOSD

Q3987564

Ano: 2024 Banca: Instituto JK Órgão: Prefeitura de Cachoeira Grande - MA Prova: Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Cachoeira Grande - MA - Auxiliar Operacional de Serviços Diversos - AOSD |

Q3987564 Técnicas Administrativas

No contexto de serviços de copa e cozinha, como a técnica de “blanching” (ou branqueamento) é aplicada?

Cozinha-se os alimentos até que fiquem totalmente prontos para consumo.

Resfria-se os alimentos rapidamente após o cozimento preservando a textura, a cor e os nutrientes.

Guarda-se os alimentos in natura.

Cozinha-se os alimentos em alta pressão para acelerar o tempo de preparo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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