Questões de Concurso Público Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE 2023 para Nutricionista

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Q2377952
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Frutas , Leguminosas ,
Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |
Q2377952 Nutrição
O Vermelho-arroxeadas (flavonoides): a cor é dada pela antocianina, pigmento muito solúvel, que na presença de ácido, se torna mais vermelho, e na presença de álcali se modifica para um tom mais arroxeado ou azul, e a cocção deve ser em pouca água para diminuir as perdas por dissolução. A antocianina pode ser destruída quando submetida a altas temperaturas. São exemplos destes:
Alternativas
Q2377958
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Frutas ,
Ano: 2023 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE Prova: Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Nutricionista |
Q2377958 Nutrição
Os frutanos tem como fontes, EXCETO:
Alternativas
Respostas
1: A
2: E
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