Questões de Concurso Público Prefeitura de Orlândia - SP 2023 para Nutricionista
Foram encontradas 2 questões
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Orlândia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Nutricionista |
Q2161373
Nutrição
Leguminosas são grãos da família Leguminosae contidos em
vagens ricas em tecido fibroso, que produz vagens de até 15
cm de comprimento, dentro das quais estão as sementes
empregadas na alimentação. Estão entre os alimentos mais
antigos, remontando aos primeiros registros da história da
humanidade e tiveram o seu consumo disseminado pelas
guerras. Sobre o processo de cocção deste grupo alimentar,
analise as afirmativas a seguir.
I. A utilização de ácido pode endurecer a leguminosa.
II. Pode-se utilizar pequena quantidade de gordura para evitar o aparecimento de espuma e entupimento da válvula da panela de pressão.
III. O emprego do calor seco em leguminosas somente é possível para o amendoim.
Está correto o que se afirma em
I. A utilização de ácido pode endurecer a leguminosa.
II. Pode-se utilizar pequena quantidade de gordura para evitar o aparecimento de espuma e entupimento da válvula da panela de pressão.
III. O emprego do calor seco em leguminosas somente é possível para o amendoim.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Orlândia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Nutricionista |
Q2161377
Nutrição
“As leguminosas são grãos que dão em vagens. O feijão, em
nosso país, é a base da alimentação popular; entretanto,
há uma grande variedade neste grupo alimentar. O(a)
____________ tem origem na Ásia (região do mar Cáspio) e
no norte da África. Cultivado(a) na região Sul do Brasil. Possui
vagens grandes, com grãos grossos, ovalados, de cor verde-esbranquiçada. Se estiver verde, é considerado(a) uma hortaliça e, se for seco(a), é consumido(a) como leguminosa, na
forma de salada, cozida ou com arroz.” Assinale a alternativa
que completa corretamente afirmativa anterior.