O pescado congelado é aquele submetido a processos de congelamento rápido, de forma que o produto ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de cristalização máxima. O processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura de 

A reprodução induzida de peixes reofílicos é realizada geralmente por meio da administração de hormônios nos reprodutores, o que ocorre em empreendimentos de piscicultura especializados na oferta de formas jovens. Tendo isso em vista, assinale a alternativa que apresenta um anestésico largamente utilizado nesse procedimento.

Apatia, natação errática e dificuldade respiratória correspondem a sinais clínicos de diversas enfermidades em peixes. Em uma produção de tilápia Oreochromis niloticus em viveiros escavados, além dos sintomas supracitados, os espécimes apresentavam pequenos pontos brancos na superfície do corpo e nas brânquias. Nesse caso, um diagnóstico preliminar por parte do técnico, com base em inspeção visual, aponta para o seguinte agente etiológico: