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INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária
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Q1064987

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Higiene em HIPOA , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Conceitos de TPOA ( assuntos)

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADEPARÁ Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |

Q1064987 Veterinária

De acordo com a legislação publicada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) do Brasil, assinale a alternativa que NÃO corresponde a exigências impostas pelas normas de Boas Práticas de Fabricação em suas recomendações sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos.

Alternativas

As vias e áreas utilizadas pelo estabelecimento, que se encontram dentro do seu limite perimetral, deverão ter uma superfície pavimentada apta para o tráfego de veículos.

Os prédios e instalações deverão ser de tal maneira que permitam separar, por dependência, divisórias e outros meios eficazes, as operações susceptíveis de causar contaminação cruzada.

Os insumos, matérias-primas e produtos finais deverão ser depositados sobre estrados de madeira ou similares, separados das paredes para permitir a correta higienização da área.

Deverá ser evitado o uso de materiais que dificultem a limpeza e a desinfecção adequadas, por exemplo a madeira, a menos que a tecnologia empregada torne imprescindível o seu uso e não constitua uma fonte de contaminação.

As janelas e outras aberturas deverão ser construídas de forma a evitar o acúmulo de sujidades e aquelas que se comuniquem com o exterior deverão estar providas de proteção contra insetos.

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Q1064988

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Abatedouro ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADEPARÁ Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |

Q1064988 Veterinária

Em relação ao definido pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), assinale a alternativa correta sobre a inspeção ante mortem.

Alternativas

É vedado o abate de animais desacompanhados de documentos de trânsito.

O estabelecimento deve apresentar, com antecedência mínima de 24 horas ao abate, a programação de abate e a documentação referente à identificação, ao manejo e à procedência dos lotes e às demais informações previstas em legislação específica para a verificação das condições físicas e sanitárias dos animais pelo SIF.

É obrigatória a realização do exame ante mortem dos animais destinados ao abate por Auditor Fiscal Federal Agropecuário, com formação em Medicina Veterinária.

Para o pescado, todas as espécies que forem submetidas ao abate devem passar por inspeção ante mortem.

Os suídeos que apresentem casos agudos de erisipela, com eritema cutâneo difuso, devem ser abatidos por último.

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Q1064989

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Abatedouro ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADEPARÁ Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |

Q1064989 Veterinária

Em relação ao definido pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), em seu Título I - Capítulo I, assinale a alternativa correta.

Alternativas

As fêmeas com sinais de parto recente ou aborto somente poderão ser abatidas após passados no mínimo quinze dias, contados da data do parto, desde que não sejam portadoras de doença infectocontagiosa, caso em que serão avaliadas de acordo com o RIISPOA e normas complementares.

As carcaças de animais que tenham morte acidental nas dependências do estabelecimento, desde que imediatamente sangrados, podem ser destinadas ao aproveitamento condicional após exame post mortem, a critério do Auditor Fiscal Federal Agropecuário, com formação em Medicina Veterinária.

As necropsias, se a situação permitir e/ou exigir, podem ser realizadas no veículo utilizado no transporte do animal ao local de abate.

É permitido o abate de suídeos não castrados.

As carcaças com odor sexual, mesmo que leve, devem ser condenadas.

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Q1064990

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Abatedouro ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADEPARÁ Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |

Q1064990 Veterinária

Em relação ao definido pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), assinale a alternativa INCORRETA sobre o abate de emergência.

Alternativas

É proibido o abate de emergência na ausência de Auditor Fiscal Federal Agropecuário, com formação em Medicina Veterinária.

No caso de paralisia decorrente de alterações metabólicas, é permitido retirar os animais do estabelecimento para tratamento.

As carcaças de animais abatidos de emergência podem ser destinadas ao aproveitamento condicional, mas em hipótese alguma podem ser liberadas para consumo em natureza.

Animais com sinais clínicos de paralisia decorrente de alterações metabólicas ou patológicas devem ser destinados ao abate de emergência.

Animais excluídos do abate normal após exame ante mortem devem ser submetidos ao abate de emergência.

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Q1064991

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Abatedouro ,

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: ADEPARÁ Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |

Q1064991 Veterinária

A respeito do definido pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), assinale a alternativa correta sobre o abate normal.

Alternativas

É permitido o chamuscamento de suídeos sem escaldagem e depilação prévias, desde que a pele não seja utilizada para consumo humano.

Caso ocorra retardamento da evisceração, as carcaças serão julgadas de acordo com o disposto em normas complementares e as vísceras sempre condenadas.

Deve ser mantida a correspondência entre as carcaças, as partes das carcaças e suas respectivas vísceras até o término do exame post mortem pelo SIF, mas é de responsabilidade do estabelecimento a manutenção da correlação entre a carcaça e as vísceras e o sincronismo entre estas nas linhas de inspeção.

É permitido depositar carcaças e produtos diretamente sobre o piso, desde que autorizado por responsável.

É proibida a insuflação como método auxiliar no processo tecnológico da esfola e desossa das espécies de abate.

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