Questões EBSERH 2017 para Nutricionista - (HUJB – UFCG)

Q787057

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - EBSERH - Nutricionista - (HUJB – UFCG) |

Q787057 Nutrição

Um método muito utilizado para conservação dos alimentos é o congelamento. Sobre esse método, assinale a alternativa correta.

Nas carnes, por exemplo, o congelamento afeta consideravelmente o conteúdo de proteínas.

Reduz grandemente ou paralisa os efeitos destrutivos de microrganismos e enzimas.

Quanto mais rápido o alimento é congelado, maior é a perda de nutrientes no degelo.

Indica-se empilhar os alimentos a serem congelados.

Anula os efeitos destrutivos de microrganismos.

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