Questões de Concurso Público Prefeitura de Angra dos Reis - RJ 2015 para Nutricionista

É uma doença parasitária originada a partir da ingestão de ovos de Taenia solium, cujas formas adultas têm o homem como hospedeiro final.

O homem adquire teníase quando ingere carne suína, crua ou parcialmente cozida, contendo cisticercos.

O período de incubação da cisticercose pode variar de 1 a 35 anos, mas geralmente o quadro clínico da cisticercose manifesta-se entre 2 a 5 anos após a infecção.

Como medida preventiva da cisticercose, aconselha-se congelar as carnes suínas a temperaturas abaixo de - 2^o C, por no mínimo, 2 dias; ou irradiar a 1kGy, a fim de que os cisticercos sejam destruídos eficazmente.

O consumidor precisa ser alertado sobre os riscos de ingerir carne de porco de origem clandestina, sobretudo se mal cozida ou encruada, bem como conhecer o perigo que os vegetais apresentam quando lavados apenas superficialmente com água, sem produto desinfetante.