Questões Prefeitura de Angra dos Reis - RJ 2015 para Nutricionista

Q1252994

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252994 Nutrição

O açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

A solubilidade dos açúcares é indiretamente proporcional ao aumento da temperatura.

A cristalização da sacarose ocorre em soluções hipossaturadas.

A cristalização dos açúcares pode ser adiantada pela presença de xarope de milho e mel.

Os álcalis podem decompor os açúcares, produzindo coloração menos acentuada e sabor mais doce.

O açúcar invertido apresenta-se geralmente em forma de xarope, que impede a formação de cristais.

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