Questões de Concurso Público Prefeitura de Fortaleza - CE 2021 para Médico Veterinário

A utilização de baixas temperaturas para conservar alimentos é um método antigo. Na pré-história os homens já armazenavam a caça em meio ao gelo para comê-la posteriormente. A produção de frio para a indústria de alimentos foi um grande avanço, pois possibilitou o armazenamento e transporte de produtos perecíveis. Quanto aos microrganismos resistentes ao frio, todas as afirmações abaixo estão corretas, EXCETO qual?

O Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, atualizado pelo Decreto nº 10.468, de 18 de agosto de 2020, regulamenta as Leis nº 1283 e 7.889, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. No seu Art. 10 define alguns processos a serem utilizados na destinação de produtos de origem animal.
I. Destinação dada pela empresa ou pelo serviço oficial às matérias-primas e aos produtos que se apresentarem em desconformidade com a legislação para elaboração de produtos não comestíveis, assegurada a inocuidade do produto final, quando couber. II. Aplicação de procedimento ou processo ao produto ou à matéria-prima de origem animal com o objetivo de torná-lo visualmente impróprio ao consumo humano. III. Aplicação de procedimento ou processo ao produto ou à matéria-prima de origem animal, com o uso de substância química, com o objetivo de torná-lo visualmente impróprio ao consumo humano. IV. Destinação para a destruição, dada pela empresa ou pelo serviço oficial às matérias-primas e aos produtos que se apresentam em desacordo com a legislação.
Esses processos são chamados respectivamente, de cima para baixo:

A leishmaniose visceral (LV), conhecida popularmente como calazar, é uma zoonose sistêmica causada por um protozoário do gênero Leishmania. Sobre essa enfermidade, assinale a alternativa CORRETA.

Planejar e programar o desenvolvimento de ações em saúde pública exige um conhecimento detalhado das condições de vida e de trabalho das pessoas que residem em determinado território, bem como o entendimento dos fatores determinantes e condicionantes do processo saúde-doença e suas implicações.
Os itens (I) e (II) descrevem alguns desses fatores.
I. Condições materiais necessárias à subsistência, relacionados à nutrição, à habitação, ao saneamento básico e às condições do meio ambiente. II. Formas social e culturalmente determinadas de vida que se expressam no padrão alimentar, no dispêndio energético cotidiano no trabalho e no esporte, em hábitos como o fumo, consumo de álcool e o lazer.
Em relação aos fatores descritos:

A morbidade é um dos importantes indicadores de saúde, sendo um termo genérico usado para designar o conjunto de casos de uma dada doença ou a soma de agravos à saúde que atingem um grupo de indivíduos. Para fazer essas mensurações, utilizam-se, principalmente, medidas de incidência e prevalência, sobre as quais se fazem as afirmações a seguir.
( ) Incidência representa a frequência com que surgem novos casos de determinada doença em um intervalo de tempo, sendo uma medida dinâmica. ( ) Prevalência representa a proporção de indivíduos de uma população que é acometida por uma determinada doença ou agravo em um determinado momento, e engloba tanto os casos novos que ocorreram no período, quanto os casos pré-existentes. ( ) Alta incidência significa alto risco de adoecer. ( ) A prevalência e a incidência estão relacionadas, uma vez que a incidência é uma função da prevalência mediada pelo tempo de duração da doença.
Assinalando verdadeiro (V) ou falso (F), a sequência CORRETA, de cima para baixo, é: