Em uma linha de extração de suco de frutas, a centrífuga clarificadora é utilizada para remover sólidos em suspensão. Sobre este equipamento, é CORRETO afirmar que: 

A industrialização de leite e derivados envolve a recepção, padronização, pasteurização/esterilização e processamento em um ambiente estritamente higiênico para eliminar patógenos e aumentar a vida útil. Na produção de iogurte, a fermentação lática transforma a lactose. Sobre esse processo, marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo.
(__) As bactérias utilizadas são exclusivamente leveduras do gênero Saccharomyces, que produzem etanol e CO2.
(__) Ocorre a produção de ácido lático, que eleva o pH do leite, promovendo a solubilização das micelas de caseína.
(__) As culturas iniciadoras padrão são o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus thermophilus em simbiose.
(__) A fermentação deve ser interrompida quando o pH atinge 6,5 para garantir a textura líquida característica do iogurte.   Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.

O processamento de leite é fundamental para garantir a segurança alimentar, eliminando patógenos através da pasteurização/UHT, e para aumentar a vida útil do produto. No processamento de leite UHT (Ultra High Temperature ), o objetivo é a esterilidade comercial. Assinale a alternativa que descreve CORRETA e tecnicamente este processo