Questões de Concurso Público Prefeitura de Triunfo - PE 2023 para Nutricionista
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Julgue o item subsequente.
Alterações naturais nos mecanismos de defesa do
organismo ou dificuldades no processo de mastigação e
deglutição tornam a pessoa idosa menos suscetível às
complicações decorrentes do consumo de alimentos, o
que elimina a necessidade de cuidados diários para
preparar refeições seguras.
Julgue o item subsequente.
No preparo de alimentos para pessoas idosas, é
importante variar os alimentos que compõem o cardápio
– incluindo alimentos regionais e de safra – e a forma de
prepará-los (cozinhar, assar e grelhar, usar diferentes
cortes para frutas, legumes, verduras e carnes). É
importante também acrescentar bastante água ao
cozimento e garantir que os alimentos permaneçam
cozinhando por muito tempo, o que leva ao aumento na
absorção de nutrientes.
Julgue o item subsequente.
Ao preparar as refeições para idosos, algumas medidas
especiais são necessárias para atender aos princípios de
uma alimentação saudável como, por exemplo, dar
preferência a alimentos mais gordurosos, optar por leite e
derivados com maior teor de gordura, remover as
gorduras visíveis das carnes e usar óleos vegetais para
cozinhar os alimentos.